|
Marisco |
GR. Sal / Litro3 |
Tempo Cozedura (min.) |
|
Sapateira Média (0.8 a 1.2Kg.) |
60 |
18 |
|
Sapateira Grande (+ 1.2Kg.) |
60 |
20 |
|
Santola Média |
60 |
15 |
|
Santola Grande |
60 |
18 |
|
Lagostim Médio (30/40 – 40/60) |
60 |
30 |
|
Lagostim Grande |
60 |
3 |
|
Lavagante Médio1 |
60 |
20 |
|
Lavagante Grande1 |
60 |
25-30 |
|
Camarão Pequeno1 |
60 |
30 |
|
Camarão Médio1 |
60 |
3 |
|
Gamba da Costa |
60 |
30 |
|
Lagosta Pequena1 |
60 |
15 |
|
Lagosta Média1 |
60 |
20 |
|
Mexilhão |
– |
3-52 |
|
Navalheira Grande |
60 |
7 |
|
Perceves |
70 |
30 |
|
Burriés |
60 |
3 |
|
Búzio |
60 |
15 |
|
Berbigão |
45 |
32 |
|
Canilhas |
60 |
7 |
|
Caranguejo Médio |
60 |
5 |
|
Ameijoa |
45 |
3-42 |
- Depois de cozido, colocar rapidamente num recipiente com água muito fria (se possível com gelo) e adicionar o sal.
- Cozer a vapor, com meio dedo de água e, conforme forem abrindo, retirar. Podemos colocar algumas folhas de louro a gosto
- Gramas por litro de água, uma colher de sopa equivale aproximadamente a 15 – 20 g de sal.
