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Categoria: Receitas

28 Jun

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Guia Tempo de Cozedura

Marisco GR. Sal / Litro3 Tempo Cozedura (min.) Sapateira Média (0.8 a 1.2Kg.) 60 18 Sapateira Grande (+ 1.2Kg.) 60 20 Santola Média 60 15 Santola Grande 60 18 Lagostim Médio (30/40 – 40/60) 60 30 Lagostim Grande 60 3 Lavagante Médio1 60 20 Lavagante Grande1 60 25-30 Camarão Pequeno1 60 30 Camarão Médio1 60 [...]

28 Jun

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Vieiras gratinadas

Ingredientes: 12 vieiras frescas ou congeladas em meia casca 80 g de farinha 60 g de manteiga 6 dl de leite 1 colher (sopa) de azeite Sumo de 1 limão Salsa ou cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b. Pão ralado para polvilhar Confeção: Descongele as vieiras se forem congeladas e tempere-as com sal, pimenta, azeite e o sumo de limão. Leve um tacho ao lume com [...]

28 Jun

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Sapateira Recheada

Ingredientes: 1 sapateira cozida 2 ovos cozidos 80 g de pickles picados 200 g de maionese 2 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de mostarda antiga 2 colheres (sopa) de pão ralado 0,5 dl de cerveja 1/2 cálice de whisky Sal e pimenta q.b Confeção: Separe as patas da sapateira e retire o miolo do interior, reservando a casca. Descasque e pique grosseiramente os ovos. Numa tigela, coloque o miolo [...]

28 Jun

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Salada de Lagosta

Ingredientes: 1 lagosta de 1 kg 5 dl de vinho branco seco 1 cenoura 2 cebolas 12 grãos de pimenta 30 g de sal grosso 5 ovos cozidos azeite q.b. vinagre branco q.b. 1 colher de chá de mostarda de dijon 1 ramo de salsa picada pimenta branca moída na altura 24 alcaparras Confeção: Numa [...]

28 Jun

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Polvo á Gomes de Sá com Batata Doce

Ingredientes: 1 polvo com cerca de 1,5 kg 1 kg de batatas-doces, descascadas e cortadas em rodelas grossas 4 ovos 150 ml de azeite 2 cebolas grandes cortadas em rodelas meia lua 6 dentes de alho picados 2 folhas de louro cortadas ao meio 1 molhinho de salsa picada 120g de azeitonas pretas Sal q.b. [...]

28 Jun

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Massada de Cherne

Ingredientes: 4 postas de cherne 300 g de massa cotovelos 1 lata pequena de tomate em pedaços 390 g 1 cebola grande 2 dentes de alho 4 colheres sopa de azeite 1 ramo de coentros 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. Confeção: Coza o peixe em água abundante temperada com sal, escorra e reserve a água. Depois de morno, limpe o peixe [...]

28 Jun

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Dourada Recheada com Broa

Ingredientes: 1 Dourada 100 g de broa de milho 2 dentes de alho 1 ramo de coentros Azeite q.b. Sal q.b. Confeção: Pique a broa com os alhos e os coentros, recheie as douradas e disponha-as num recipiente refratário. Tempere com sal, regue com um pouco de azeite e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno, pré-aquecido a [...]

28 Jun

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Camarão com Cerveja

Ingredientes: 800 g de camarão 400 g de cebola picada 2 dentes de alho picados 1 cerveja 50 g de manteiga 1 colher (sopa) de salsa picada sal e pimenta q.b manteiga q.b. Confeção: Descasque o camarão, deixando ficar as extremidades. De seguida, ferva as cascas com metade da cerveja, por cerca de 5 minutos. Coe e reserve. Refogue a [...]

28 Jun

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Bacalhau com Gambas

Ingredientes: 900 gr de bacalhau demolhado Molho bechamel q.b. 500 gr de gambas descascadas 1 pacote de batata palha 5 ovos Queijo mozarela q.b. 1 cebola picada 3 dentes de alho picados Salsa picada q.b. Azeite q.b. Caldo de peixe q.b. Sal e pimenta preta q.b. Confeção: Refogue a cebola e os alhos em azeite, [...]

28 Jun

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Arroz de Marisco

Ingredientes: 4 Camarões grandes 200 g de miolo de camarão 200 g de mexilhão 100 g de miolo de ameijoas 400 g de arroz carolino 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 dl de polpa de tomate 0.5 dl de azeite 1 folha de louro 1 ramo de coentros Sal e piripiri q.b. Confeção: [...]